Der Crémant vom PIWI Kollektiv ist in vielerlei Hinsicht neu bei Compagnie Crémant. Zuerst einmal ist es der erste Crémant aus Deutschland, der erste Bio-Crémant und der erste mit FairChoice Zertifizierung.
Aber das PIWI Kollektiv ist darüber hinaus innovativ: In der Manufaktur vom Kaiserstuhl haben sich einige Winzer-Visionäre zusammengetan, um zwei Dinge zu tun: Großartigen Crémant auf höchstem Qualitätsniveau zu produzieren und gleichzeitig neue Wege zu beschreiten, die helfen die Agrarwende im Weinbau voranzutreiben.
NOU ist der erste Crémant der komplett aus neuen Rebsorten gemacht ist, sogenannte PIWIs, was im Englischen für Pioneer Wines steht. Diese neuen Rebsorten sind die Zukunft des Bio-Weinbaus, denn sie brauchen 80% weniger Pflanzenschutz, weil sie durch die Veredlung von den großen europäischen Kulturreben mit Wildreben widerstandsfähig gegen die gängigsten Reb-Krankheiten sind.
Diese neuen Rebsorten sind noch weitgehend unbekannt und haben klingende Namen wie Cabernet Blanc, Johanniter oder Souvignier Gris, die z.B. aus Kreuzungen mit Riesling oder Cabarnet Sauvignon entstanden sind.
NOU Crémant ist genau aus diesen drei Trauben gemacht. Der Cabernet Blanc gibt eine grüne Note, die NOU unglaublich frisch macht. Der Souvignier Gris gibt NOU Mineralität, wie man sie auch aus der Champagne kennt.
NOU ist elegant, hat eine leichte Johannisbeer-Note und durch die lange Lagerung auf der Hefe finde man auch hier diesen typischen Hauch von Brioche.
NOU entsteht gemeinschaftlich und ist deswegen der perfekte Crémant um zusammen mit Freunden getrunken zu werden ob zu festlichen Anlässen oder zum Feiern bis in die Nacht. Korken knallen lassen und dabei eine nachhaltige Zukunft im Weinbau unterstützen
